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  <title><![CDATA[Dapple Moor Haven]]></title>
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  <description><![CDATA[Dapple Moor Haven . 野の光と食卓が交わる場所 / 2019年創業]]></description>
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    <title><![CDATA[7月より夏の庭テーブルを開放します]]></title>
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    <description><![CDATA[晴天時に限り、庭の4席を追加開放します。ランチコースを外の空気の中で食べてもらえる時間を、今年も作ることができました。8月31日まで、天気次第で毎日判断します。]]></description>
    <pubDate>2026-06-30</pubDate>
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    <title><![CDATA[6月の夜の会、岩魚の生産者・清水さんを迎えて]]></title>
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    <description><![CDATA[6月21日（土）の夜の会は、安曇野の清水水産・清水 正さんをゲストに迎えました。岩魚の養殖について話を聞きながら、8皿のコースを楽しんでいただきました。]]></description>
    <pubDate>2026-06-15</pubDate>
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    <title><![CDATA[新しいスタッフ、田辺 さくらを紹介します]]></title>
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    <description><![CDATA[5月から、ホールスタッフとして田辺 さくらが加わりました。松本市出身、大学卒業後に東京で飲食店勤務を経て地元に戻ってきた方です。]]></description>
    <pubDate>2026-05-20</pubDate>
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    <title><![CDATA[信州サーモンのセビーチェを夏に出す理由]]></title>
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    <description><![CDATA[セビーチェは南米の料理です。松本の一軒家レストランで出すには少し遠い料理に見えるかもしれません。でも、信州サーモンという食材と向き合ったとき、加熱よりもマリネの方が素直だと感じました。その理由を少し書いておきます。]]></description>
    <pubDate>2026-06-20</pubDate>
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    <title><![CDATA[毎週月曜日に黒板を書き直すということ]]></title>
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    <description><![CDATA[開業から今まで、同じメニューが二週続いたことは一度もありません。これは方針というより、仕入れの結果としてそうなっています。田中農園から届く野菜は毎週違う。だから料理も毎週変わります。]]></description>
    <pubDate>2026-05-12</pubDate>
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    <title><![CDATA[霧下醸造のワインとコース料理を合わせるとき]]></title>
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    <description><![CDATA[霧下醸造のオーナー・木村 誠さんと知り合ったのは2021年の夏です。それまでドリンクはビールと日本酒だけだったDapple Moor Havenに、ワインが加わったのはその秋からです。5年経った今も、月に一度の試飲の時間は続いています。]]></description>
    <pubDate>2026-04-28</pubDate>
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    <title><![CDATA[田中農園の野菜が毎朝届くということ]]></title>
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    <description><![CDATA[田中農園の田中 一郎さんとは、開業前から知り合いです。松本市内の農家の直売所で話しかけてもらったのが最初でした。今は週に4〜5回、朝8時前後に野菜が届きます。届いた野菜を見てから、その日の料理の細部を決めます。]]></description>
    <pubDate>2026-03-15</pubDate>
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    <title><![CDATA[貸し切りで使うときに知っておくこと]]></title>
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    <description><![CDATA[貸し切りの問い合わせは年間を通じてあります。誕生日、記念日、退職祝い、小さな会社の打ち上げ。14席という規模は、大きすぎず小さすぎず、ちょうどいいと言ってもらえることが多いです。]]></description>
    <pubDate>2026-02-10</pubDate>
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